Содержание
Прохождение обучения по программам профессиональной переподготовки поваров будет для вас полезным, если если вы планируете устроиться на работу в элитный ресторан или занять должность шеф-повара.
Специфика профессиональной переподготовки поваров
Как правило, программы переподготовки в значительной степени расширяют спектр профессиональных компетенций кулинара. Таким образом, после успешного прохождения одних программ, повар становится специалистом более высокого разряда, в то время, как другие – позволяют выполнять новые функциональные должностные обязанности, например, работу метрдотеля, или управление ресторанными сетями. Кроме того, благодаря профессиональной переподготовке, полноценными, профессиональными кондитерами и поварами могут стать и специалисты, обладающие высшим или средним образованием в сферах, не имеющих отношения к кулинарии.
Бухгалтер или юрист, не сумевший трудоустроиться по своему профилю, после прохождения курсов переподготовки, получит диплом о переподготовке в кулинарной сфере, что даст ему возможность занимать должность повара в престижных заведениях общественного питания.
Примеры и содержание программ переподготовки поваров
- Кондитер 2-го разряда. В ходе программы, слушатели курса:
- Узнают схемы организации кондитерского производства;
- Осваивают устройство, назначение и безопасное использование оборудования кондитерского производства и инвентаря;
- Изучают требования к гигиене, рабочей одежде кондитера;
- Учатся способам хранения полуфабрикатов и свежего сырья;
- Изучают ассортимент кондитерских изделий и требования к их приготовлению;
- Учатся готовить кондитерские изделия и десерты всех возможных видов;
- Повар 3-го разряда. Слушатели учатся отмеривать, заготавливать, взвешивать и хранить сырье и полуфабрикаты, а также соблюдать нормы профессиональной гигиены и правила содержания рабочего места. Кроме того, участники этой образовательной программы осваивают способы оценки качества сырья и готовых блюд, а также методы и технологии приготовления первых и вторых блюд, закусок, аперитивов, бутербродов, напитков, холодных блюд и гарниров, а также сроки и правила хранения готовой кулинарной продукции в различных температурных и влажностных условиях;
- Менеджмент в кулинарии. В процессе прохождения программы, слушатели знакомятся с рецептами блюд и спецификой международной и национальной кухни. Фокус курса направлен на приобретение навыков делового и межличностного общения, ценообразования, бюджетирования, разработки меню, маркетинга, предпринимательства и выработки концепций. Также, в рамках программы изучается европейская культура обслуживания клиентов заведений общепита, а также профессиональная ресторанная этика международного уровня и практики, используемые ведущими ресторанами, кафе, барами и столовыми Европы.
Топ-5 организаций для прохождения данных образовательных программ
- BHMS (Люцерн, контакты представительства в РФ на сайте);
- АНО ДПО (учебный центр, Челябинск);
- Высшая школа поварского искусства (Москва);
- НОУ «АРТ» (Москва);
- «МБА СИТИ» (бизнес академия, Москва).
Дистанционное обучение
Прохождение курсов переподготовки поваров дистанционно начинается с определения ваших целей обучения. Нужно разобраться, хотите ли вы изучить особенности национальных кухонь, современные кулинарные техники, основы кулинарного бизнеса или другие аспекты профессии повара.
После этого следует поиск подходящей программы. Сегодня существует множество онлайн-платформ и учебных заведений, предлагающих дистанционные курсы для поваров. Изучите предлагаемые варианты, прочитайте отзывы участников и определитесь с вашими потребностями и бюджетом.
После выбора курса вам нужно будет пройти процесс регистрации и оплатить обучение. В зависимости от платформы доступ к материалам может быть предоставлен сразу или после начала курса. В процессе обучения вы будете изучать видеолекции, текстовые материалы, выполнять интерактивные задания и приступать к практическим урокам. Несмотря на дистанционный формат, практика остается ключевым элементом.
Многие курсы предоставляют возможность получить обратную связь от преподавателей, отправив свои работы на проверку и получив рекомендации по улучшению. По завершении всех модулей и успешном выполнении заданий вы получите сертификат или другой документ, подтверждающий вашу квалификацию. Но помните, что мир кулинарии постоянно меняется, поэтому рекомендуется регулярно обновлять свои навыки и знания.
Часто задаваемые вопросы
Кому может понадобиться такая переподготовка?
Курс может быть полезен как опытным поварам, которые хотят расширить свои профессиональные горизонты, так и начинающим специалистам, желающим углубить свои знания в определенной области кулинарии.
Сколько длится программа?
Длительность курса может варьироваться: от коротких мастер-классов и интенсивов, длительностью несколько дней, до полноценных программ, которые могут длиться несколько месяцев.
Что включает в себя программа переподготовки поваров?
В зависимости от курса содержание может включать в себя изучение новых кулинарных техник, особенностей национальных кухонь, современного кухонного оборудования, а также тенденций питания и здорового образа жизни.
Получу ли я сертификат или диплом по окончании?
По завершении большинства программ профессиональной переподготовки поваров учащиеся получают сертификат или диплом, подтверждающий их новую квалификацию.
Можно ли проходить переподготовку дистанционно?
Некоторые учебные заведения предлагают онлайн-курсы и вебинары для поваров, что позволяет изучать материал в удобное время и без необходимости присутствия на месте.