19.03.04
Технология продукции и организация общественного питания
Степень: Академический бакалавр Прикладной бакалавр
Наиболее распространенные экзамены при поступлении:
- Русский язык
- Математика (профильный) - профильный предмет, по выбору вуза
- Химия - по выбору вуза
- Физика - по выбору вуза
Содержание
Пищевая промышленность – это отрасль, которая является важной не только потому, что она обеспечивает человека товарами первоочередной надобности. Благодаря ее работе происходит стимулирование многих других сфер. Например, для производства необходимо специальное оборудование, энергия, продукты химической промышленности.
Специальность 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» является важнейшей составляющей отрасли. Она предполагает организаторскую и управленческую деятельность, а также непосредственное участие в производственных процессах.
Если вспоминать об исторических аналогах современной профессии, то можно вернуться в эпоху королей, когда их пищу пробовали дегустаторы. Роль современного технолога намного шире: она охватывает самые разные сферы, связанные с точками общественного питания, организацией их работы и культурой потребления еды.
Условия поступления
Цель направления – обучние будущего специалиста навыкам работы с продуктами, начиная от практической деятельности и заканчивая исследовательской и научной. Такая профессия неразрывно связана с техническими и точными науками, поэтому непременно проверяют уровень их знания у абитуриентов. Какие же предметы сдают поступающие:
- математику (профильный),
- русский язык,
- химию или физику по выбору.
Будущая профессия
Выпускники курса смогут работать с продовольственным сырьем растительного и животного происхождения, выполняя его обработку и контролируя качество. В их ведении все технические моменты, начиная от выбора оборудования и заканчивая его эксплуатацией. Также они могут проектировать точки общественного питания, воплощать проекты в реальность и контролировать дальнейшую деятельность.
Куда поступать
Получить диплом бакалавра по специальности можно, окончив любой из нижеизложенных вузов Москвы либо других городов России:
- Российский государственный торгово-экономический университет;
- Московский госуниверситет пищевых производств;
- Московский филиал Российской международной академии туризма;
- Санкт-Петербургский государственный экономический университет;
- Самарский государственный технический университет.
Срок обучения
Программу бакалавриата можно освоить за четыре года, поступив на очное отделение. На базе одиннадцатого класса выпускники выбирают также заочную, вечернюю либо смешанную форму: тогда предстоит учиться пять лет.
Дисциплины, входящие в курс обучения
Молодой специалист за время освоения программы познакомится с такими предметами:
- санитария питания;
- гигиенические нормы;
- теплотехника, электроника и электротехника;
- товароведение (продовольственная отрасль);
- физиология питания;
- аппараты пищевого производства и процессы;
- проектирование предприятий.
Приобретаемые навыки
Молодой специалист сможет со всей ответственностью и компетентностью решать следующие задачи:
- контроль качества сырья, его обработка, хранение и переработка;
- производство полуфабрикатов;
- создание реальных проектов предприятий и их реконструкция;
- оформление разрешительной документации;
- разработка планов и программ по введению инноваций;
- контроль качества и соблюдения стандартов в сфере реализации;
- документооборот, организация работы коллектива;
- поиск недостатков в работе предприятия и решений по их устранению;
- формирование потребительского спроса и прогнозы по вопросам объемов продаж.
Перспективы трудоустройства по профессии
Бакалавр с полным багажом знаний найдет без труда себе работу: он может работать на предприятиях разной формы собственности, деятельность которых связана с продуктами питания. Это рестораны и кафе, отели и специализированные цеха.
Кем работают выпускники направления:
поварами;- инженерами;
- заведующими производства;
- инспекторами по контролю качества и сертификации;
- главами предприятий;
- специалистами в сфере организации питания;
- технологами;
- товароведами-экспертами.
Уровень оплаты труда такого специалиста всегда достаточно высокий. Но он отличается, в зависимости от места приложения профессиональных компетенций. Средняя зарплата составляет около 50 тысяч в отечественной валюте. Но она может быть в разы выше, если профессионал докажет свою состоятельность и будет работать в дорогом ресторане, например.
Преимущества поступления в магистратуру
Если студент продолжит учебу и приступит к освоению магистерской программы, он более детально погрузится в сферу, а впоследствии станет ценным и востребованным специалистом. Здесь уже детальнее изучаются вопросы, как построить и организовать работу предприятия, проконтролировать все нюансы, которые влияют на его эффективность.
Весомую роль играет практика, без которой невозможна магистратура. Студенты работают в лабораториях и на существующих предприятиях, отрабатывая конкретные навыки. Поэтому они умеют решать разнообразные задачи, включая нестандартные. Такие выпускники могут претендовать на посты директоров предприятий, заниматься преподавательской деятельностью.